龙居丸子

2023-10-26 11:32

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    龙居,因宋太祖赵匡胤曾带兵驻扎此地而得名。在东营市,特别是在东营区龙居镇,一提到地方特色小吃,人们就会想到龙居丸子。相传,后周显德四年(公元95910月),辽军入侵,周世宗派心腹大将赵匡胤率兵抗敌,路过龙居,怒杀当地肉霸郎一刀,百姓欢欣鼓舞,当地一杨姓厨师连夜用猪后腿做了肉丸来感谢赵匡胤,因食用方便而深受赵匡胤喜爱,后来,赵匡胤做了皇帝后,念念不忘龙居丸子的独特风味,遂派员到龙居接杨姓厨师到宫廷专做龙居丸子,自此,龙居丸子名扬四海




龙居丸子,主要选用新鲜猪后腿精肉制作(因为后腿肉是猪身上最劲道最有劲的一块肉,所以做出来的丸子也是劲道有劲)一定要将后腿肉去皮去膘,只要精肉,含肉量达90%,含肉量超高,因此龙居丸子吃起来会有浓浓的肉香味,正所谓劲道爽口,肉香味十足且百吃不腻是龙居丸子的特点。龙居丸子最忌讳的就是坚决不能用冷冻肉冷鲜肉,因为进口的冷冻肉水量大,没有香性,做出来的丸子口感是达不到龙居丸子的要求的,其辅料有大葱白,生姜,鸡蛋,少量淀粉,从只用葱白,姜,只用块大色鲜的老姜,这样才会做出真正的以前那种老味道,吃在嘴里,在肉香味十足的基础上还富含着淡淡的葱香味,让人回味无穷。

如今龙居丸子被山东省人民政府山东省文化旅游厅认定为山东省非物质文化遗产多年来,龙居丸子参加各地市展销活动,得到广大人民的一致好评,并荣获各部门多项殊荣,所获荣誉一部分如下:2014年被评为山东省“最佳原料供应商家”和“最受欢迎名吃”等殊荣。

2015年6月被东营市人民政府东营市文广新局评为“东营市非物质文化遗产”

2015年1月被东营市烹饪协会评为“食品安全企业”

2015年度被山东省烹饪协会评为“2015年度山东省餐饮企业最具发展潜力酒店”

2016年1月被东营市烹饪协会评为“东营市十大名牌餐饮企业”

2020年12月被山东省人民政府评为“山东省非物质文化遗产”

2015年12月,山东省商务厅评为“美食山东,齐鲁名吃”的称号。

本公司在首届“黄河口风情菜”评选活动中被评为“招牌店”,主打产品“百味园肉丸”被评为“招牌菜”。

2016年11月参加综艺频道“百姓厨神”成功晋级成为“蓝海上榜菜”

2018年6月在东营市第八届“黄河入海”旅游商品大赛中荣获“最具东营特色银奖”

2018年9月,央视CCTV特约做客《东方关注》。本产品受到特别推荐。

2019年5月被东营市餐饮协会评为“东营老字号”

2019年被东营市餐饮协会评为“文化传承标杆企业”

2020年龙居丸子被东营市烹饪餐饮饭店协会认定为“特色餐饮名菜”

2020年9月在东营市餐饮行业第八届黄河口职业技能竞赛中,被认定为“特色风味名吃”